Ingrediënten
-
1 kg lamsvlees met bot
-
1 el olijfolie
-
2 grote uien
-
6 wortelengeschraapt en in 2 gesneden
-
1 kleine witte kool
-
Halve zak spruitenoptioneel
-
2 rijpe tomatenontveld en fijngesneden
-
2 courgettedoormidden gesneden
-
1 flespompoenof biologische pompoen
-
8 takjes koriander
-
8 takjes peterselie
-
2 teentjes knoflook
-
1 tl zout
-
1 tl ras el hanout
-
1 tl witte peper
-
1 tl curcuma
-
1/3 tl kaneel
-
1 tl roomboterom het vlees te bakken
-
200 gr geweekte kikkererwten
-
1 tl paprikapoeder
-
snufje chillipeperof harissa
-
1/2 tl geconcentreerde tomatenpureeoptioneel
-
700 gr. couscous
-
gecarameliseerde uien
-
2 rode ui
-
4 el rozijnen
-
1 el oranjebloesemwater
-
1 el kaneel
-
1 el suiker
Uitleg
Marokkaanse couscous is de lekkerste maaltijd die er bestaat, echt waar. Bijna iedereen is er gek. Deze delicious maaltijd wordt veel gegeten in Marokko, vooral op vrijdag na het middaggebed, maar ook bij de Europese Marokkanen staat het wekelijks op het menu. Couscous is een gezonder alternatief voor aardappelen en het combineert uitstekend combineren met vlees, gevogelte en groenten, maar ook in salade. De volkoren variant verdient de voorkeur, omdat deze 2,1 gram vezels ( per 100 gram) bevat. Dit is heel interessant voor Marokkaanse ouderen die diabetes type 2 hebben.Deze mensen eten nog te vaak snelle koolhydraten. In dit artikel leer ik je hoe je Marokkaanse couscous moet stomen. De groenten voor de couscous koop ik bij Lidl, maar ook bij de Marokkaanse winkel vind je alle ingrediënten voor deze heerlijke maaltijd. De volgende groenten zijn heel erg lekker bij de couscous:
- Courgette
- Koolraap
- Spitskool
- Spruiten
- Venkel
- Courgette
- Wortelen
- Biologische pompoen
Stappen
|
1
Klaar
|
Stoom de couscous 2 tot 3 keer. Gebruik de werkwijze in de link bovenaan. |
|
2
Klaar
|
Bak het vlees aan in roomboter tot het goudbruin is. Verwijder het vlees en bak de uien aan in roomboter tot ze gekarameliseerd zijn. Dit vormt de smaak. |
|
3
Klaar
|
Voeg het vlees, de tomaten, knoflook, koriander, peterselie en kruiden toe aan de uien en meng alles goed door elkaar. Laat dit gedurende 1 minuut stoven. |
|
4
Klaar
|
Voeg vervolgens kokend water toe. tot het vlees onderstaat. Laat het vlees garen gedurende 30 tot 40 minuten op een laag vuur. |
|
5
Klaar
|
Na 30 minuten voeg je de gesneden groenten toe. Leg de courgette bovenin, want deze heeft een kortere gaartijd nodig. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze ook toe. |
|
6
Klaar
|
Smelt in een andere pan wat roomboter en bak de gesneden rode ui aan. Voeg vervolgens de rozijnen toe, 1 eetlepel oranjebloesemwater, 1 tl kaneel en 1 tl suiker. Voeg een paar eetlepels water toe en laat het mengsel sudderen op een laag vuur gedurende 5 minuten. |
|
7
Klaar
|
Schik de couscous op een groot bord. Schik alle groenten erom heen langs en het vlees in het midden. Giet 1 pollepel saus erover heen. Verdeel nu de gecarameliseerde uien en rozijnen over de couscous. |
