Ingrediënten
-
250 gr couscousvoorgestoomd
-
1 rode ui
-
1 komkommer
-
250 gr rucola
-
3 el gedroogde tomaten
-
3 el fetakaas
-
1 of 2 tomatenoptioneel
-
2 el walnotenoptioneel
-
2 el rozijnen
-
1 rode paprika
-
optioneel avocado
-
peterselie
-
peper en zout
-
1 of 2 el olijfolie
-
azijn
-
naar wens verse munt
Uitleg
Couscoussalade is een volwaardige maaltijd die erg lekker is. Meestal maak ik couscous op vrijdag en dan zorg ik altijd voor een extra portie die ik in de vriezer bewaar. Als je geen couscous stoomt kan je ook voorgestoomde couscous gebruiken. Het enige wat je hier nog moet doen is wat heet water over gieten en laten wellen. Binnen no time heb je dan de basis voor een lekkere couscoussalade. Als je van salades met een rokerige smaakt houdt zou je eventueel het volgende kunnen toevoegen:
- Gegrilde aubergine
- Gegrilde rode paprika
- Gegrilde courgette
- Gegrilde kip
Hou je van salades? Dan zal je deze salade met gegrilde kip of de spinaziesalade met aubergine ook heel lekker vinden.
Stappen
|
1
Klaar
|
Als je voorgestoomde couscous gebruikt moet je deze even laten wellen zoals op de gebruiksaanwijzing staat. |
|
2
Klaar
|
Snij alle groenten fijn of grof. |
|
3
Klaar
|
Doe alle groenten in een grote kom. |
|
4
Klaar
|
Zodra de couscous afgekoeld is en klaar voor gebruik meng je het bij de groenten. |
|
5
Klaar
|
De dressing maak je door azijn, olijfolie, peper,zout, munt en peterselie met elkaar te vermengen in een aparte kom. Voeg het toe aan de salade en meng het geheel goed door elkaar. Smakelijk. |
