Ingrediënten
-
3 of 4 paprika'srode en gele
-
1 Ui
-
2 teentje knoflook
-
1 blik gezeefde tomaten
-
2 rijpe tomaten
-
1/3 bosje koriander
-
1/2 tl komijn
-
peper en zout
-
gerookte paprikapoeder
-
snufje chillipeper
-
1/2 blik maiskorrels
-
1 eloptioneel
-
1 el kidneybonen
Uitleg
Gegrilde paprikasoep is een van mijn favoriete soepjes. Deze soep is heerlijk en vooral gezellig om te drinken tijdens de koude dagen. Ik drink vaak soep en experimenteer graag met verschillende groenten. Door de paprika’s eerst te grillen geef je de soep een intense smaak. Voor deze soep kan je het beste rode en gele paprika gebruiken. Deze zijn rijper, geven een goede smaak af en bevatten meer vitamines dan de groene. Omdat de groene paprika minder rijp is gebruik ik deze vooral in salades.
Stappen
|
1
Klaar
|
Zet de oven aan op grillstand. Snij de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes. Grill de paprika's op een vel bakpapier gedurende 5-10 minuten. |
|
2
Klaar
|
Fruit de ui in olijfolie en voeg de knoflook, tomaten, koriander en kruiden toe. Voeg de gegrilde paprika's toe en 1 liter water. Breng de soep aan de kook gedurende 10 tot 15 minuten. |
|
3
Klaar
|
Mix de soep met een staafmixer. Breng verder op smaak met kruiden en voeg de maiskorrels en kidneybonen toe. De soep is nu klaar. Smakelijk! |
