Ingrediënten
-
250 gr zelfrijzend bakmeel
-
snufje zout
-
80 gr roomboter
-
6-8 eetlepels koude melk
-
3-4 el bruine suiker
-
2-3 el speculaaskruiden
Uitleg
In Nederland zijn pepernoten een grote hype en vind je ze elk jaar veel te vroeg in de winkelrekken. Pepernoten van de winkel bevatten teveel suiker, maar Kruidvat een zak kruidnoten met minder suiker. Per 100 gram bevat deze zak maar liefst 64,8 gram koolhydraten, waarvan 22,1 suiker. Dit zou 30% minder suiker zijn dan de gewone winkelnoten. Voor dit recept heb ik witte meel gebruikt, maar je kan ook volkoren meel mengen met witte meel. Dit recept bevat minder suiker dan de noten uit de winkel en de pepernoten zijn gewoon lekker. De speculaaskruiden kan je maken met de volgende kruiden:
- 4 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen kruidnagel
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 1/2 tl gemalen anijszaad
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl gemalen kardemom
- snufje witte peper ( optioneel)
- 1/2 tl gemalen korianderzaad (optioneel)
Je kan de kruiden zoals kruidnagel en korianderzaad malen met een vijzel. Let op dat witte peper de pepernoten een pittige smaak afgeeft. Kinderen houden hier niet van.
Stappen
|
1
Klaar
|
Meng de suiker met het meel, het zout en de speculaaskruiden. |
|
2
Klaar
|
Snij de roomboter in stukjes en voeg deze samen met de melk toe aan het meel. |
|
3
Klaar
|
Kneed alles goed door tot je een bal kan vormen. Het deeg is eerst plakkerig en vervolgens soepel. Kwestie van doorkneden. |
|
4
Klaar
|
Zet de oven aan op 170 graden, want je mag ze meteen bakken. |
|
5
Klaar
|
Haal bolletjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat. Bak de pepernoten gedurende 15 minuten op 170 graden. |
