Ingrediënten
-
300 gr aardappelen
-
1 pot augurken
-
1 rode ui
-
2 el zwarte olijvenoptioneel
-
2 el creme fraiche
-
3 el mayonaise
-
1 el mosterdoptioneel
-
peper en zout
-
scheutje azijn
-
2 el bieslookoptioneel
-
3 el peterselie
-
4 el maiskorrels
-
4 gekookte eieren
-
2 el augurkensap
-
chillipeperoptioneel
Uitleg
Aangezien het de komende dagen superwarm wordt maken we het onszelf makkelijk met salades en simpele maaltijden. Aardappelsalade is lekker, kindvriendelijk en makkelijk om te maken. Deze salade is een dag later altijd lekkerder, want dan is de smaak goed ingetrokken. Als je koolhydraatbeperkt eet kan je zoete aardappel gebruiken.
Stappen
|
1
Klaar
|
Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg 1 tl zout toe. Als het water kookt, zet je het vuur lager, zodat de aardappelen zacht blijven sudderen. |
|
2
Klaar
|
Snij de aardappelen in blokjes en voeg 1 el azijn toe aan het kookwater om de aardappelblokjes mooi te houden. |
|
3
Klaar
|
Als de aardappelen klaar zijn, koel je ze meteen af ouder koud, stromend water, zodat ze niet verder garen. |
|
4
Klaar
|
Doe alle groenten in een kom en meng ze goed met elkaar samen met de kruiden. Pel de eieren en snij ze grof of rasp ze bij het groentenmengsel. |
|
5
Klaar
|
Voeg de afgekoelde aardappelblokjes toe. |
|
6
Klaar
|
Maak de dressing door de mayonaise, mosterd, creme fraiche in een aparte kom te roeren. Voeg 2 eetlepels augurkensap toe. |
|
7
Klaar
|
Meng de dressing bij de aardappelen en groenten en roer het geheel goed door elkaar. Bewaar de aardappelsalade in de koelkast. Smakelijk!! |
6 Comments Hide Comments
Heb je al het vocht vd augurken nodig en de eieren
in stukjes of fijn door de mayo/mosterd?
Dag Lidy, doe maar twee eetlepels vocht en kijk dan of goed is. Je wil natuurlijk geen waterige salade. De eieren kan je gewoon grof of fijn snijden, wat jij lekker vindt. Groetjes, Nadia
Hallo Nadia, dank voor dit heerlijke recept. Hoe lang moeten de aardappelblokjes gekookt worden?
Dag Jolanda, ongeveer 10-15 minuten. Ze mogen niet te gaar worden anders krijg je puree :-). Check af en toe met een vork.
Smakelijk!
Hallo kan ik dit recept ook een dag vantevoren maken? En op de dag mengen?
Dag Grietje,
Ja zeker, dan smaakt het nog lekkerder, omdat de smaken dan goed intrekken.