Ingrediënten
-
1 rode ui
-
1 courgette
-
1 broccoli
-
rode paprika
-
hoeveel je maar wil cherrytomaatjes
-
peper en zout
-
olijfolie
-
2 teentjes knoflook
-
1/2 beker creme fraiche
-
naar wens basilicum
-
1 potje groene pesto
-
200-250 gr volkoren pasta
-
parmezaanse kaas
Uitleg
Als je minder vlees besluit te eten moet je af en toe creatief zijn. Deze vegetarische pasta met pesto zet je in 10 minuten op tafel. Terwijl de groenten grillen in de oven kook je de pasta. Voor je het weet heb je een koolhydraatbeperkte, vegetarische maaltijd wat superhandig is na een drukke dag. Gebruik groenten die lekker zijn om te grillen, zoals rode ui, courgette, paprika en cherrytomaatjes.
Stappen
|
1
Klaar
|
Zet de oven aan op grillfunctie. |
|
2
Klaar
|
Snij alle groenten grof. De broccoli mag je iets fijner snijden en de cherrytomaatjes gewoon in doormidden. |
|
3
Klaar
|
Leg de groenten op een vel bakpapier en besprenkel ze met olijfolie. Kruid met peper en zout en rasp de knoflook erover heen. Grill de groenten gedurende 5 minuten. |
|
4
Klaar
|
Ondertussen kook je de volkoren pasta gaar. |
|
5
Klaar
|
Als de pasta gaar is giet je het water weg en voeg je de pesto toe. Voeg nu de creme fraiche erbij en meng het geheel mooi samen. Vervolgens doe je de groenten erbij en bestrooi je het gerecht met parmezaanse kaas en basilicum. Smakelijk!! |
|
6
Klaar
|
|
