Ingrediënten
-
100 gr iwzan
-
2 liter karnemelk
Uitleg
Iwzan met karnemelk is een klassieker uit de Marokkaanse keuken. Iwzan, ook bekend als tchicha of gierst is een populair graan in Marokko. Het wordt vooral tijdens de herfst en winter gegeten, omdat het zeer voedzaam is en de hongerige maag goed vult. Ik heb mijn kinderen geleerd om iwzan te eten, want het is een stukje cultuur. Met Iwzan breng je een stukje Marokko naar huis en elke keer als ik iwzan maak dan voel ik me extra Marokkaans, haha. De iwzan stoom je zoals je couscous stoomt, alleen stomen we iwzan maar een keer in plaats van drie keer. De iwzan is te koop bij de Marokkaanse winkel, maar als je toevallig naar Marokko gaat kan je op de markt verse iwzan kopen.
Waarvoor kan je iwzan gebruiken?
- toevoegen bij de harira
- stomen of koken en dan wat olijfolie, roomboter en zout erbij.
- in een tajine
- stomen en toevoegen aan karnemelk.
Stappen
|
1
Klaar
|
Was de iwzan een aantal keren met warm water. Spoel steeds het water weg. Zet een stoompan op het vuur en breng water aan de kook. Als het water kookt voeg je de iwzan toe aan de stoompan en stoom je ze gedurende 15-20 minuten. |
|
2
Klaar
|
Laat de iwzan afkoelen en voeg ze toe aan de karnemelk. Bewaar dit in de koelkast maximaal drie dagen. Smakelijk, besaha. |
2 Comments Hide Comments
Beste lezer,
ik heb wat nagezocht op internet en denk dat tchicha gerstegries (ook wel gortgries genoemd) is. Gierst is een ander soort graan.
Klopt ingrid. Tchicha wordt gemaakt van gerst of tarwe. Gierst is heel anders.
Maar lekker is het wel haha