Ingrediënten
-
500 gr andijvie
-
250 gr verse bladspinazie
-
1 rode uioptioneel
-
2 teentjes knoflook
-
1 tl paprikapoeder
-
naar wens peper en zout
-
2 el olijfolie
-
1 tl komijn
-
snufje chillipeper
-
6 takjes koriander
-
6 takjes peterselie
-
1/2 ingelegde citroenenof gewone citroen
-
rode olijven zonder pitom te garneren
Uitleg
Bakkoula is een heerlijk bijgerecht wat je in 10 minuten op tafel zet. Bakkoula is Arabisch voor Marokkaanse wilde spinazie, maar voor dit recept heb ik spinazie met andijvie gecombineerd. Het is echt superlekker en makkelijk om te maken. Je kan dit heerlijke recept combineren met een stuk vlees, gevogelte en groenten of aardappelpuree. Andijvie en spinazie kan je vers bij Lidl kopen. Je kan ook andijvie van het merk HAK gebruiken. Deze combineert ook heel erg goed met spinazie.
Stappen
|
1
Klaar
|
Doe alle ingrediënten (behalve de olijven en citroen) in een pan. |
|
2
Klaar
|
Laat dit op een laag vuurtje gedurende 5 minuten garen. Roer en af en toe het geheel door elkaar. |
|
3
Klaar
|
Als de spinazie en andijvie geslonken is zet je de pan van het vuur. |
|
4
Klaar
|
Pers het sap van een halve citroen meng het bij de bakkoula. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Serveer met olijven en brood. Besaha. |
