Ingrediënten
-
1 grote kipof scharrelkip
-
4 uien
-
3 knoflook
-
1/2 bosje peterselie
-
1/2 tl zeezout
-
1 tl zwarte peper
-
1 tl kurkuma
-
1, 5 tl gemberpoeder
-
1 tl olijfolie
-
1 el roomboterof zonnebloemolie
-
400 ml water
-
2 ingelegde citroenen
-
groene olijvenzonder pit
-
4 gekookte eieren
Uitleg
Marokkaanse kip met olijven is een klassieker die je zeker niet mag missen. Dit gerecht is superlekker en heel makelijk om te maken. Kip wordt in het algemeen veel gebruikt in de Marokkaanse keuken, want je kan er tal van gerechten mee klaarmaken, zoals een lekkere pastilla of rfissa. In de Marokkaanse keuken gebruiken we de volgende combinatie van kruiden voor gevogelte:
- Gember
- Knoflook
- Koriander
- Uien
- Curcuma
- Knoflook
Je hebt mensen die bouillonblokjes en andere zooi gebruiken, maar dat is helemaal niet nodig, want met bovengenoemde kruiden kan je een heel lekker gerecht maken. Investeer in een goede scharrelkip en zorg ervoor dat de ingewanden, achterwerk en slokdarm goed zijn weggesneden. Vervolgens was je de kip met azijn, zout en water tot je een lamme hand hebt. Gegarandeerd een schone kip.
Stappen
|
1
Klaar
|
Was de kip met azijn en zout ( of azijn en citroen). |
|
2
Klaar
|
Snij het kontje eraf en eventueel de slokdarm. Knip overtollig vet weg. De haren op de poten kan je wegbranden door ze boven een vuurtje te houden. Verwijder eventueel restjes ingewanden. |
|
3
Klaar
|
Na deze operatie was je de kip nogmaals grondig met azijn en zout. Laat de kip even uitlekken. |
|
4
Klaar
|
Doe de uien, koriander,knoflook in een hakmolen en hak deze fijn. |
|
5
Klaar
|
Zet de pan aan op een laag vuur en laat de kip even aanbakken langs beide kanten roomboter. Voeg daarna de uien, koriander en knoflook toe en laat het geheel even aanbakken. |
|
6
Klaar
|
Voeg de kruiden toe en draai de stukken kip om in de pan. Voeg vervolgens 400 ml warm water toe en laat de kip zachtjes sudderen tot hij helemaal gaar is. Dit duurt ongeveer een 40-60 minuten. |
|
7
Klaar
|
Zet de oven aan op 180 graden. |
|
8
Klaar
|
Als de kip gaar is leg je hem in een ovenschaal. Smeer de kip in met roomboter en bak de kip verder in de oven (ongeveer 20-30 minuten). |
|
9
Klaar
|
Snij de citroenen in vier en voeg ze samen met de olijven toe aan de saus. Laat het geheel 10 minuten op een laag vuurtje koken ( zonder deksel). Zo kan de saus indikken. |
|
10
Klaar
|
Serveer dit heerlijke gerecht met brood, gekookte eieren en een bijgerecht, zoals salade, gebakken aardappelen of frietjes. Smakelijk, besaha!! |
|
11
Klaar
|
Extra informatie: |
