• Home
  • home
  • Curry met kikkererwten en aubergine
0 0
Curry met kikkererwten en aubergine

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Aantal personen
4 el plantaardige olie
500 gr kikkererwten
1 aubergine
2 teentjes knoflook
2 uien
halve duim gember
400 gr bloemkoolrijst of basmatirijst
3 gedroogde kerrieblaadjes
stukje rode peper
1/2 tl fenegriek
1/2 tl mosterdzaad
1/2 tl komijn
1/2 curcuma
1/2 tl gemalen korianderzaad
1 tl geconcentreerde tomatenpuree
1 blik (400 ml) kokosmelk
1/2 tl zeezout
handvol amandelschilfers optioneel

Maak bladwijzer van recept

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Curry met kikkererwten en aubergine

Kenmerken:
    Keuken:
      • 30
      • Serves 2
      • Medium

      Ingrediënten

      Uitleg

      Deel

      Deze heerlijke curry met kikkererwten en aubergine is ontzettend makkelijk om te maken. Om een lekkere curry te maken is het belangrijk om de uien te  karameliseren. Dit duurt ongeveer 10 minuten. De smaken die vrijkomen vormen de basis voor een perfecte curry. Dit gerecht kan je koolhydraatarm maken door de rijst te vervangen door bloemkoolrijst. Je vindt bloemkoolrijst bij Lidl of Albert Heijn, maar je kan het ook zelf maken door bloemkool in een foodprocessor te malen.

      Stappen

      1
      Klaar

      Snij de uien grof en bak ze in de plantaardige olie.

      2
      Klaar

      Voeg de knoflook, rode pepertje en gember toe. Dit bak je ongeveer 10 minuten. Roer en af en toe het geheel om en voeg extra olie toe als het nodig is.

      3
      Klaar

      Bak de fenegriek met de mosterzaad even in een pan en gebruik een vijzel om deze kruiden even fijn te malen.

      4
      Klaar

      Snij de aubergines in plakken. Besprenkel ze met olijfolie en grill ze gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven.

      5
      Klaar

      Voeg nu de curcuma, komijn,korianderzaad, kerrieblaadjes, fenegriek en mosterdzaad toe aan het uienmengsel. Roer alles goed door elkaar en voeg eventueel wat extra olie toe. Laat dit 2 minuten bakken.

      6
      Klaar

      Nu voeg je de kikkererwten toe en laat je het geheel 2 minuten bakken.

      7
      Klaar

      Zet ondertussen de bloemkoolrijst of basmatirijst op het vuur. Bloemkoolrijst dien je heel kort te koken anders wordt het een pap.

      8
      Klaar

      Nu voeg je de kokosmelk toe, het zeezout, de geconcentreerde tomatenpuree en de gegrilde aubergine toe. Laat de curry 10 minuten koken op een laag vuur.

      9
      Klaar

      Nu kan je de amandelschilfers toevoegen. Serveer de curry met bloemkool- of basmatirijst. Smakelijk!

      Nadia

      Recepten beoordeling

      Er zijn op dit moment nog geen beoordelingen voor dit recept, gebruik het formulier hieronder om je beoordeling te plaatsen.
      vorige
      Gözleme van havermoutmeel
      pannenkoeken
      volgende
      Volkoren pannenkoeken
      vorige
      Gözleme van havermoutmeel
      pannenkoeken
      volgende
      Volkoren pannenkoeken

      Reageer

      Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

      error: Pas op, dat mag niet!!