Ingrediënten
-
1 kipof 4 kippendijen
-
3 teentjes knoflook
-
2 uien
-
1/2 bosje peterseliefijngesneden
-
1/2 bosje korianderfijngesneden
-
3 ingelegde citroenen
-
groene olijven
-
1 el olijfolie
-
1 el zonnebloemolie
-
peper en zout
-
4 draadjes saffraangeweekt in glas water
-
roomboter
-
1 tl kurkuma
-
peper en zout
-
1 tl gember
-
4 draadjes saffraan
Uitleg
Gebraden kip met ingelegde citroen is superlekker en erg makkelijk om te maken. De voorbereiding vergt wat energie en tijd, maar dan heb je ook echt een schone kip. Ik verwijder echt alles wat mijn eetlust verpest, zoals haren, strottehoofd en achterwerk. Vervolgens hak ik de kip in stukken. In de Marokkaanse keuken wordt dit weinig gedaan, omdat je de kip in zijn geheel moet koken en serveren. Toch is het handig om scharrelkip te snijden om de gaartijd te verkorten.
Stappen
|
1
Klaar
|
Was de kip goed met azijn en zout. Laat de kip even uitlekken. |
|
2
Klaar
|
Bak de kip aan in de zonnebloemolie en olijfolie. |
|
3
Klaar
|
Snij de uien grof en voeg deze toe. Voeg vervolgens de knoflook, koriander en peterselie toe. |
|
4
Klaar
|
Voeg de kruiden toe en en de geweekte saffraan. Vervolgens voeg je water toe tot de kip bijna onderstaat. Kook de kip gaar gedurende 45 minuten op een laag vuur. |
|
5
Klaar
|
Zet de oven aan op grillstand. Als de kip gaar is leg je het op een vel bakpapier. Bestrijk de kip met roomboter en grill het gedurende 5 minuten goudbruin. |
|
6
Klaar
|
Snij de citroenen in vier en verwijder het vruchtvlees. Voeg de citroenen toe aan de saus en laat de saus 5 minuten op een middelmatig vuur indikken. Spoel de olijven met water en voeg ze toe aan de saus. |
|
7
Klaar
|
Schik de kip op een groot bord en voeg de saus toe. Serveer dit gerecht met brood en een lekkere salade. Smakelijk!! Besaha |
|
8
Klaar
|
|
