Gezonde sellou (sfouf)

Name: Gezonde sellou (sfouf)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: spelt-volkoren meel: 250 gr; amandelen: 300 gr; sesamzaad: 100 gr; gebroken lijnzaad: 50 gr; kaneel: 2 tl; poedersuiker: 30 gr; roomboter: 100 gr; koolzaadolie: 50 ml; anijszaad: 1,5 tl; venkelzaad: 1 tl; honing: 50-80 gr

Kenmerken:

Keuken:

Deze heerlijke sellou is supermakkelijk om te maken. Door het roosteren van de kruiden en noten krijgt de sellou een heerlijke smaak.

45 min
Serves 4
Medium

Ingrediënten

250 gr spelt-volkoren meel
of volkoren
300 gr amandelen
100 gr sesamzaad
50 gr gebroken lijnzaad
2 tl kaneel
30 gr poedersuiker
100 gr roomboter
50 ml koolzaadolie
of zonnebloemolie
1,5 tl anijszaad
1 tl venkelzaad
50-80 gr honing
afhankelijk van zoet je het wil

Uitleg

Sellou of sfoef is een kruimelige verzameling van noten,meel, suiker,kruiden en olie. Het is een klassieker uit de Marokkaanse keuken die vaak gegeten wordt bij feestelijke gelegenheden, maar ook tijdens de maand Ramadan. Ik heb vandaag een gezonde variant gemaakt van sellou. Eigenlijk is het heel simpel, je vervangt de minder gezondere ingrediënten door gezondere en klaar. Ondanks de toevoeging van gebroken lijnzaad heb ik niet het idee dat deze sellou minder lekker is. Dit komt omdat de intensiteit van de smaak bepaald wordt door anijs, kaneel en venkel. Met dit makkelijk stappenplan kan je jouw eigen sellou maken.

Stappen

1 Klaar	Zet de oven aan op 200 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het meel erop.
2 Klaar	Bak het meel goudbruin. Om de twee minuten roer je het met een spatel. Belangrijk is om hier goed te timen, want het kan snel verbranden.
3 Klaar	Na 10 minuten krijg je goudbruin meel. Is jouw meel nog te licht dan kan je het nog even bakken ( maximum 3 minuten).
4 Klaar	Wrijf het meel fijn tussen je handen ( zoals je couscous wrijft) boven een groot bord. Op deze manier krijg je de klontertjes weg.
5 Klaar	Kook de amandelen met schil in heet water gedurende 5 minuten.
6 Klaar	Giet het water weg, spoel de amandelen en haal de schil eraf. Dep de amandelen met keukenpapier of een theedoek zodat ze droog zijn.
7 Klaar	Neem twee pannen. In een pan bak je de amandelen in een klein beetje koolzaadolie ( of zonnebloemolie). In de andere pan rooster je het sesamzaad. Kijk uit dat het niet verbrand. De amandelen bak je goudbruin op een laag vuurtje.
8 Klaar	Neem 50 gram van het sesamzaad en maal deze fijn. Hou je niet van korrels door de sellou maal dan de 100 gram. Ik doe altijd 50 gemalen en 50 zo.
9 Klaar	Rooster anijszaad en venkelzaad heel kort in de pan en mix het fijn.
10 Klaar	Mix de gebakken amandelen ook fijn en voeg deze samen met het sesamzaad kaneel, poedersuiker toe aan het meel.
11 Klaar	Voeg nu de gemalen anijs- en venkelzaad toe. Gebruik hiervoor een zeef zodat je geen korreltjes krijgt.
12 Klaar	Rooster heel kort het gebroken lijnzaad en voeg deze ook toe. Meng het geheel goed door elkaar met een vork.
13 Klaar
14 Klaar	Proef de sellou en voeg eventueel extra kaneel, venkel- of anijszaad toe.
15 Klaar	Smelt de roomboter in een pan en voeg deze toe aan de sellou samen met de olie en de honing.
16 Klaar	Meng alles goed door elkaar. Als je klonters hebt kan je de sellou tussen je handen wrijven. Garneer de sellou met noten en/of poedersuiker. Serveer de sellou met een glas thee. Besaha, smakelijk.
17 Klaar	Extra informatie: Je kan het meel ook in een pan bakken. Bewaar de sellou in een bewaarbakje. Speltmeel is verkrijgbaar bij Aldi, Ekoplaza of Albert Heijn. Voeg wat nootmuskaat en 1/2 bolletje arabische gom toe voor een extra bite. Gebruik volkoren meel als je geen speltmeel kan vinden. Als je van zoete sellou houdt kan je meer honing gebruiken. Sellou kan je in een mooie glazen potje doen met een kaartje erbij. Leuk om te geven aan dierbaren.