Ingrediënten
-
250 gr spelt-volkoren meelof volkoren
-
300 gr amandelen
-
100 gr sesamzaad
-
50 gr gebroken lijnzaad
-
2 tl kaneel
-
30 gr poedersuiker
-
100 gr roomboter
-
50 ml koolzaadolieof zonnebloemolie
-
1,5 tl anijszaad
-
1 tl venkelzaad
-
50-80 gr honingafhankelijk van zoet je het wil
Uitleg
Sellou of sfoef is een kruimelige verzameling van noten,meel, suiker,kruiden en olie. Het is een klassieker uit de Marokkaanse keuken die vaak gegeten wordt bij feestelijke gelegenheden, maar ook tijdens de maand Ramadan. Ik heb vandaag een gezonde variant gemaakt van sellou. Eigenlijk is het heel simpel, je vervangt de minder gezondere ingrediënten door gezondere en klaar. Ondanks de toevoeging van gebroken lijnzaad heb ik niet het idee dat deze sellou minder lekker is. Dit komt omdat de intensiteit van de smaak bepaald wordt door anijs, kaneel en venkel. Met dit makkelijk stappenplan kan je jouw eigen sellou maken.
Stappen
|
1
Klaar
|
Zet de oven aan op 200 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het meel erop. |
|
2
Klaar
|
Bak het meel goudbruin. Om de twee minuten roer je het met een spatel. Belangrijk is om hier goed te timen, want het kan snel verbranden. |
|
3
Klaar
|
Na 10 minuten krijg je goudbruin meel. Is jouw meel nog te licht dan kan je het nog even bakken ( maximum 3 minuten). |
|
4
Klaar
|
Wrijf het meel fijn tussen je handen ( zoals je couscous wrijft) boven een groot bord. Op deze manier krijg je de klontertjes weg. |
|
5
Klaar
|
Kook de amandelen met schil in heet water gedurende 5 minuten. |
|
6
Klaar
|
Giet het water weg, spoel de amandelen en haal de schil eraf. Dep de amandelen met keukenpapier of een theedoek zodat ze droog zijn. |
|
7
Klaar
|
Neem twee pannen. In een pan bak je de amandelen in een klein beetje koolzaadolie ( of zonnebloemolie). In de andere pan rooster je het sesamzaad. Kijk uit dat het niet verbrand. De amandelen bak je goudbruin op een laag vuurtje. |
|
8
Klaar
|
Neem 50 gram van het sesamzaad en maal deze fijn. Hou je niet van korrels door de sellou maal dan de 100 gram. Ik doe altijd 50 gemalen en 50 zo. |
|
9
Klaar
|
Rooster anijszaad en venkelzaad heel kort in de pan en mix het fijn. |
|
10
Klaar
|
Mix de gebakken amandelen ook fijn en voeg deze samen met het sesamzaad kaneel, poedersuiker toe aan het meel. |
|
11
Klaar
|
Voeg nu de gemalen anijs- en venkelzaad toe. Gebruik hiervoor een zeef zodat je geen korreltjes krijgt. |
|
12
Klaar
|
Rooster heel kort het gebroken lijnzaad en voeg deze ook toe. Meng het geheel goed door elkaar met een vork. |
|
13
Klaar
|
|
|
14
Klaar
|
Proef de sellou en voeg eventueel extra kaneel, venkel- of anijszaad toe. |
|
15
Klaar
|
Smelt de roomboter in een pan en voeg deze toe aan de sellou samen met de olie en de honing. |
|
16
Klaar
|
Meng alles goed door elkaar. Als je klonters hebt kan je de sellou tussen je handen wrijven. Garneer de sellou met noten en/of poedersuiker. Serveer de sellou met een glas thee. Besaha, smakelijk. |
|
17
Klaar
|
Extra informatie: |
One Comment Hide Comments
Bedankt voor dit overheerlijk recept. Het is zeker voor herhaling vatbaar. Ik heb alleen zelf de roomboter weg gelaten en meer van de olie toevoegd. En daarnaast een beetje nootmuskaat en Arabische gom en 200 gram para noten. Echt heerlijk.