Ingrediënten
-
250 gr spelt-volkoren meelof volkoren
-
300 gr amandelen
-
100 gr sesamzaad
-
50 gr gebroken lijnzaad
-
2 tl kaneel
-
30 gr poedersuiker
-
100 gr roomboter
-
50 ml koolzaadolieof zonnebloemolie
-
1,5 tl anijszaad
-
1 tl venkelzaad
-
50-80 gr honingafhankelijk van zoet je het wil
Uitleg
Sellou of sfoef is een kruimelige verzameling van noten,meel, suiker,kruiden en olie. Het is een klassieker uit de Marokkaanse keuken die vaak gegeten wordt bij feestelijke gelegenheden, maar ook tijdens de maand Ramadan. Ik heb vandaag een gezonde variant gemaakt van sellou. Eigenlijk is het heel simpel, je vervangt de minder gezondere ingrediënten door gezondere en klaar. Ondanks de toevoeging van gebroken lijnzaad heb ik niet het idee dat deze sellou minder lekker is. Dit komt omdat de intensiteit van de smaak bepaald wordt door anijs, kaneel en venkel. Met dit makkelijk stappenplan kan je jouw eigen sellou maken.
Stappen
1
Klaar
|
Zet de oven aan op 200 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het meel erop. |
2
Klaar
|
Bak het meel goudbruin. Om de twee minuten roer je het met een spatel. Belangrijk is om hier goed te timen, want het kan snel verbranden. |
3
Klaar
|
|
4
Klaar
|
Wrijf het meel fijn tussen je handen ( zoals je couscous wrijft) boven een groot bord. Op deze manier krijg je de klontertjes weg. |
5
Klaar
|
Kook de amandelen met schil in heet water gedurende 5 minuten. |
6
Klaar
|
|
7
Klaar
|
|
8
Klaar
|
Neem 50 gram van het sesamzaad en maal deze fijn. Hou je niet van korrels door de sellou maal dan de 100 gram. Ik doe altijd 50 gemalen en 50 zo. |
9
Klaar
|
Rooster anijszaad en venkelzaad heel kort in de pan en mix het fijn. |
10
Klaar
|
|
11
Klaar
|
|
12
Klaar
|
Rooster heel kort het gebroken lijnzaad en voeg deze ook toe. Meng het geheel goed door elkaar met een vork. |
13
Klaar
|
|
14
Klaar
|
|
15
Klaar
|
|
16
Klaar
|
|
17
Klaar
|
Extra informatie: |