Ingrediënten
-
50 gr sesamzaad
-
70 gr amandelmeel
-
1/2 tl droge gist
-
1/2 tl bakpoeder
-
2 el azijn
-
3 el oranjebloesemwater
-
2 el kokosolieof zonnebloemolie
-
2 el roomboter
-
500 gr speltmeel
-
zonnebloemolieom te bakken
-
honingom te garneren
-
sesamzaadgeroosterd ( om te garneren
Uitleg
Chebakkia is een Marokkaanse zoetigheid die tijdens de vastenmaand Ramadan vaak gegeten. Het combineert erg lekker bij de harira. Het bestaat uit gefrituurd deeg wat ondergedompeld wordt in honing. Vervolgens wordt het bestrooid met sesamzaad of amandelen. Het speltdeeg is iets lastiger om in vorm te krijgen, maar doe je best en dan krijg je lekkere crunchy chebakkia. Dit deeg wordt gefrituurd en is dus niet superhealthy. Toch is het echt onmisbaar tijdens de maand Ramadan. Een paar hapjes is vaak al voldoende, want chebakkia is heel machtig. In dit filmpje kan je zien hoe je chebakkia moet vouwen. Oefening baart kunst, dus gewoon proberen.
Stappen
1
Klaar
|
Mix het sesamzaad tot poeder. |
2
Klaar
|
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed het goed tot je een gelijkmatige stevige deeg krijgt. Als het te droog is voeg je een beetje lauw water toe. |
3
Klaar
|
Verdeel het deeg in 4 grote ballen, dek het af met een vershoudfolie en laat het 30 tot 50 minuten rusten. |
4
Klaar
|
Snijd met een deegwielroller een rechthoek en verdeel deze weer in zes kleine rechthoeken. Snijd met een deegwielroller een rechthoek en verdeel deze weer in zes kleine rechthoeken ( zie filmpje onderaan) |
5
Klaar
|
Doe wat speltmeel op een schoon werkvlak en rol het deeg uit. |
6
Klaar
|
Verwarm de zonnebloemolie in een pan en bak de chebbakias goudgeel op een middelmatig vuur. Gebruik een schuimspaan om ze eruit te halen en laat ze uitlekken op bakpapier. |
7
Klaar
|
Dompel de chebbakkia in warme honing en laat ze uitlekken op een nieuw vel bakpapier. |
8
Klaar
|
Bestrooi de chebbakkia met het resterende sesamzaad. |
9
Klaar
|
Extra informatie: |
4 Comments Hide Comments
Salaamoualeykoum. Wat een leuke site met interessante artikeld heb je! Een gat in de markt voor de Marokkaande bevolking 🙂
Ik vroeg me af of het gezonder zou zijn om chebakia in kokosolie te frituren ipv zonnebloemolie. En of dit de smaak of structuur zou beïnvloeden (het gaat om smaakloze kokosolie)
Alaykoem assalam Nadia, ik besta al 1,5 jaar, maar heb recent mijn website laten vernieuwen. Welkom, marhabiek!! Zonnebloemolie is niet supergezond, maar voor chebakia is er eigenlijk geen andere optie helaas. Ik ben nog aan het testen met andere soorten olie. Groetjes, Nadia
Salaam alaikum Nadia, ben heel blij met dit recept maar wil graag nog weten hoeveel lauw water er ongeveer in moet? Zou je me hiermee kunnen helpen? Mijn dank is groot!
Slm
speltmeel is dat speltbloem dus de witte versie?
Of bedoelt u volkoren speltmeel gebruiken?
Of wilt