Name: Speltchebakkia
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Ingredients: sesamzaad: 50 gr; amandelmeel: 70 gr; droge gist: 1/2 tl; bakpoeder: 1/2 tl; azijn: 2 el; oranjebloesemwater: 3 el; kokosolie: 2 el; roomboter: 2 el; speltmeel: 500 gr; zonnebloemolie; honing; sesamzaad

Ingrediënten

50 gr sesamzaad

70 gr amandelmeel

1/2 tl droge gist

1/2 tl bakpoeder

2 el azijn

3 el oranjebloesemwater

2 el kokosolie

of zonnebloemolie

2 el roomboter

500 gr speltmeel

zonnebloemolie

om te bakken

honing

om te garneren

sesamzaad

geroosterd ( om te garneren

Uitleg

Chebakkia is een Marokkaanse zoetigheid die tijdens de vastenmaand Ramadan vaak gegeten. Het combineert erg lekker bij de harira. Het bestaat uit gefrituurd deeg wat ondergedompeld wordt in honing. Vervolgens wordt het bestrooid met sesamzaad of amandelen. Het speltdeeg is iets lastiger om in vorm te krijgen, maar doe je best en dan krijg je lekkere crunchy chebakkia. Dit deeg wordt gefrituurd en is dus niet superhealthy. Toch is het echt onmisbaar tijdens de maand Ramadan. Een paar hapjes is vaak al voldoende, want chebakkia is heel machtig. In dit filmpje kan je zien hoe je chebakkia moet vouwen. Oefening baart kunst, dus gewoon proberen.

(Visited 650 times, 1 visits today)

Stappen

1 Klaar	Mix het sesamzaad tot poeder.
2 Klaar	Doe alle ingrediënten in een kom en kneed het goed tot je een gelijkmatige stevige deeg krijgt. Als het te droog is voeg je een beetje lauw water toe.
3 Klaar	Verdeel het deeg in 4 grote ballen, dek het af met een vershoudfolie en laat het 30 tot 50 minuten rusten.
4 Klaar	Snijd met een deegwielroller een rechthoek en verdeel deze weer in zes kleine rechthoeken. Snijd met een deegwielroller een rechthoek en verdeel deze weer in zes kleine rechthoeken ( zie filmpje onderaan)
5 Klaar	Doe wat speltmeel op een schoon werkvlak en rol het deeg uit.
6 Klaar	Verwarm de zonnebloemolie in een pan en bak de chebbakias goudgeel op een middelmatig vuur. Gebruik een schuimspaan om ze eruit te halen en laat ze uitlekken op bakpapier.
7 Klaar	Dompel de chebbakkia in warme honing en laat ze uitlekken op een nieuw vel bakpapier.
8 Klaar	Bestrooi de chebbakkia met het resterende sesamzaad.
9 Klaar	Extra informatie: Speltmeel is verkrijgbaar bij Aldi Nederland, Aldi Duitsland en Kaufland (Duitsland), Albert Heijn en Ekoplaza. Warm de honing niet teveel op anders worden de chebakkia taai. Als je van een extra bite houdt kan je anijs, kaneel of venkel door het deeg doen. Hier kan je zien hoe je chebakia moet vouwen. Als je geen speltmeel hebt kan je ook witte meel gebruiken Als je geen kokosolie hebt kan je het vervangen door zonnebloemolie.

4 Comments Hide Comments

Salaamoualeykoum. Wat een leuke site met interessante artikeld heb je! Een gat in de markt voor de Marokkaande bevolking 🙂

Ik vroeg me af of het gezonder zou zijn om chebakia in kokosolie te frituren ipv zonnebloemolie. En of dit de smaak of structuur zou beïnvloeden (het gaat om smaakloze kokosolie)

Beantwoorden

Alaykoem assalam Nadia, ik besta al 1,5 jaar, maar heb recent mijn website laten vernieuwen. Welkom, marhabiek!! Zonnebloemolie is niet supergezond, maar voor chebakia is er eigenlijk geen andere optie helaas. Ik ben nog aan het testen met andere soorten olie. Groetjes, Nadia

Beantwoorden

Salaam alaikum Nadia, ben heel blij met dit recept maar wil graag nog weten hoeveel lauw water er ongeveer in moet? Zou je me hiermee kunnen helpen? Mijn dank is groot!

Beantwoorden

Slm

speltmeel is dat speltbloem dus de witte versie?
Of bedoelt u volkoren speltmeel gebruiken?
Of wilt

Beantwoorden

Share it on your social network:

Ingrediënten

Maak bladwijzer van recept

Speltchebakkia

Ingrediënten

Uitleg

Dit delen:

Stappen

Nadia

Recepten beoordeling

Gerelateerde recepten

4 Comments Hide Comments

Reageer Reactie annuleren