Ingrediënten
-
1 rode uifijngesneden
-
1 teentje knoflook
-
200 gr verse bladspinaziefijngesneden
-
1 rode paprikaof groen of geel
-
geraspte kaasof Parmezaanse kaas
-
100 gr cherrytomaatjesoptioneel
-
peper en zout
-
paprikapoeder
-
1 el roomboter
-
1 bakje kastanjechampignonsof gewone champignons
-
6 eieren
-
100 ml slagroom
Uitleg
Deze koolhydraatarme eiermuffins kan je op verschillende manieren maken. De basis is altijd eieren met geraspte kaas en slagroom, maar qua ingrediënten kan je denken aan: ham, kipfilet, Parmezaanse kaas, tomaatjes, olijven, rode ui, courgette, peterselie, gerookte zalm, geitenkaas, prei, paprika, thaise groenten, Franse kaas, olijven,knoflook, spinazie en zoveel andere ingrediënten gebruiken om de muffins te vullen. Sommige mensen mikken alle ingrediënten meteen in de muffinvormpjes, maar ik bak de groenten eerst kort aan.
Stappen
|
1
Klaar
|
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de muffinvormpjes op de bakplaat. |
|
2
Klaar
|
Fruit de ui en knoflook aan in de roomboter. Voeg vervolgens de champignons, paprika en de bladspinazie toe en meng alles even door elkaar. Voeg de kruiden toe en zet de pan van het vuur. |
|
3
Klaar
|
Roer in een kom de eieren met de slagroom met de geraspte kaas. Voeg het groentenmengsel toe en meng even alles door elkaar. |
|
4
Klaar
|
Giet het mengsel in de vormpjes en bak de muffins gedurende 10-15 minuten op 180 graden. Smakelijk!! |
2 Comments Hide Comments
Slagroom in de eiermuffins lijkt mij te vet voor een dieet?
Dag Anna, in een kh arm voedingspatroon eet je meer vetten dan koolhydraten. Je kan de artikels lezen bij snel afvallen om de logica achter vetten te begrijpen. Groet.