Snelkookpan-waarom je een moet hebben
Veel Marokkaanse vrouwen gebruikten vroeger een snelkookpan. Een ongeval met de snelkookpan gebeurde vaak, omdat je de pan makkelijk kon openmaken. Sommige vrouwen liepen zware brandwonden op en anderen konden op het nippertje wegduiken. Afgelopen jaren zijn er snelkookpannen op de markt gekomen met een veiligheidssysteem. Toch zijn de goedkopere zonder veiligheidsdop nog steeds verkrijgbaar. De cocotte is de naam die in Marokko wordt gebruikt voor de snelkookpan. Ondanks de brandwonden koken er nog steeds veel mensen in Marokko uit deze geweldige pan en dat is terecht, want de gerechten smaken superlekker.
Waarom een snelkookpan?
Een snelkookpan is geliefd in de Marokkaanse keuken, omdat je er snel mee kan koken en de smaken goed tot hun recht komen. Je stopt alles in de pan, sluit het deksel af en binnen de 30 minuten staat er een fantastische maaltijd op tafel. Toen ik dus deze pan van mijn vriendin kreeg ben ik er mee gaan experimenteren ondanks de horrorverhalen. Tot vandaag is het nog steeds een van mijn favoriete kookpannen.
Recepten
Met de veiligheidsdoppen van tegenwoordig is de kans heel klein dat je verbrand raakt, tenzij je als Hulk Hogan de pan forceert. De snelkookpan is ideaal voor mensen die weinig tijd hebben en toch iets lekkers willen eten, zoals bijvoorbeeld vogeltongetjessoep, rfissa en Marokkaanse kip met olijven. Het gaat dus om gerechten die een langere gaartijd nodig hebben. Met de snelkookpan maak je dit gerecht in een handomdraai.
Maillard-reactie
Door de hoge temperatuur in de snelkookpan ontwikkelt het gerecht een speciale smaak en textuur. Karamellisatie en de Maillard-reactie zijn reacties die je niet kan krijgen als je in een gewone pan kookt, want daarvoor is de temperatuur te laag. Rond het jaar 910 beschreef de Franse wetenschapper Louis Maillard de Maillard-reactie. Hij onderzocht en beschreef de reactie tussen eiwitten, koolhydraten en verhitting. Als je een tajine gaat maken bak je het vlees eerst aan op hoge temperatuur. Het vlees wordt bruin en de eiwitten+koolhydraten smelten onder hoge verhitting samen. Sla je het aanbakken over dan is smaakt je gerecht net iets anders.
Tips
Ben je overtuigd? Met deze tips koop je de juiste snelkookpan en zet je in een handomdraai lekker eten op tafel. Bye bye flauw eten en hallo Maillard. Let op het volgende als je een pan koopt:
- Kies een pan die niet open kan als hij onder druk staat.
- Koop een van 6 liter als je voor meer dan vier personen kookt.
- Kies een pan die uit roestvrij staal bestaat.
Heb je nog vragen over deze pan? Stel ze gerust onder dit artikel en hou mijn Pinterest borden in de gaten voor nieuwe recepten.
Salaam, ik heb net je site ontdekt en wellicht een wat late reactie. Heb je een tip voor een veilige en goede snelkookpan. Ik heb het altijd afgehouden vanwege idd de angst, masr tijdwinst is ook wat waard.
Alvast bedankt!
Alaykoem assalam Saida, soms komen ze ook bij Aldi en Lidl in het assortiment. Zeer degelijk en niet prijzig. Anders even bij bol kijken. Het is gewoon handig om in huis te hebben als je echt een drukke periode hebt en toch lekker wil eten.