Turkse linzenhapjes ( mercimek)
Mercimek köftesi is een veganistisch recept uit de Turkse keuken. Dit gerecht serveert men vaak tijdens de lunch of als bijgerecht. De basis bestaat uit rode linzen en bulgur. Door gebakken uien, paprikapuree en citroen toe te voegen proef je de rode linzen niet. De paprikapuree die je voor dit gerecht gebruikt heet Biber salçası en is verkrijgbaar bij de Turkse winkel. Je hebt de zoete en de pittige variant. Dit gerecht is supermakkelijk om te maken en maximaal drie dagen houdbaar in de koelkast. Ik heb minder bulgur gebruikt en havermoutmeel toegevoegd.
Wat heb je nodig?
- 1 kom rode linzen
- 1/2 kom bulgur
- 1/2 kom havermoutmeel (, optioneel )
- 3 uien (, fijngesneden)
- 3 el olijfolie
- 1 bos peterselie
- 1 citroen
- 2 el granaatappelsap ( optioneel )
- 4 el paprikapuree
- peper en zout
- 1 tl pul biber (, optioneel )
- peper en zout
Zo maak je het
- Doe de linzen in een kom en voeg water toe. Laat dit 5 minuten staan. Verwijder de steentjes die naar boven drijven. Spoel de linzen na met behulp van een zeef.
- Doe twee kommen water in een pan en breng de linzen aan de kook. Als het vocht volledig verdampt is doe je de bulgur erbij. Zet de pan van het vuur en meng de linzen en bulgur door elkaar. Laat het deksel op de pan staan.
- Bak de uien met de olijfolie 5 minuten glazig. Voeg de paprikapuree toe en zet de pan van het vuur.
- Als de linzen zijn afgekoeld meng je het uienmengsel erbij. Kruid het met peper, zout en pul biber. Voeg de granaatappelsap, citroensap en de peterselie toe.
- Laat het mengsel even afkoelen in de koelkast en maak er vervolgens vormpjes mee.
- De vormpjes maak je door een beetje in je handpalm te leggen en je hand dicht te maken.
- Afiyet olsun! Smakelijk!
Tips :
- Pul biber zijn gedroogde rode pepervlokken. Het is vergelijkbaar met cayennepeper en sterke paprikapoeder dus gebruik deze kruiden als vervanger.
- Pul biber is verkrijgbaar bij de Turkse winkel.
- Rode linzen en bulgur zijn verkrijgbaar bij de Turkse winkel.
- Kies fijne bulgur als je dit gerecht wil maken.
- Deze hapjes kan je drie dagen in de koelkast bewaren.
- Paprikapuree is langer houdbaar in de koelkast met een laagje olijfolie.
- Havermoutmeel maak je door havermout goed te mixen.
- Heb je een glutenallergie? Dan kan je de bulgur vervangen door maismeel, bloemkoolrijst of quinoa.
(Visited 1.054 times, 1 visits today)
