Minder vlees eten voor beginners
Vegetarisch eten lijkt niet te passen in de Marokkaanse keuken, want wij zijn geboren vleeseters. Vlees en gevogelte worden in gerechten zoals couscous en tajine verwerkt, maar ook in maaltijden die je prima vegetarisch kan eten, zoals le3des en soep. Ik geef traditionele recepten soms een vegetarische touch. Toen ik in Marokko aan mijn nichten vertelde dat ik maar één keer per week vlees eet zeiden ze vol medelijden : “daarom ben je zo mager, cousine”. Vlees wordt in Marokko geassocieerd met welvaart.
Halal keurmerk
Als je dan toch vlees gaat eten zou je de slager kunnen vragen of het dier wel voldoet aan de halal voorwaarden:
- Was het een amateur of een echte slager die het dier heeft geslacht?
- Heeft het dier goed geleefd en fatsoenlijke maaltijden gehad?
- Is het dier gescheiden van zijn moeder bij de geboorte?
- Is het vlees afkomstig van de vee-industrie?
Verschillende vormen
Omdat het dus niet duidelijk is waar ons vlees vandaan komt ben ik een nepvegetariër. Het is duidelijk wanneer je een vegetariër, flexitarier of veganist bent. In de Marokkaanse cultuur moet je ook niet met dit soort termen gooien, want de vertaalknop raakt in de war. Tegenwoordig bestaan er verschillende vormen van vegetarisch eten dus leek het me een goed idee om ze even te op een rij te zetten:
- Vegetarisch: geen vlees, vis of schaaldieren. Ze eten wel zuivel en eieren
- Semi-vegetarisch : deze mensen eten geen vlees, maar wel vis en schaaldieren.
- Flexitarisch: deze groep is flexibel en eten bewust een aantal dagen per week geen vlees. Dit ben ik dus.
- Veganistisch: veganisten eten alleen producten van een plantaardige oorsprong.
Een vegetarisch, semi-vegetarisch, flexitarisch of veganistisch dieet: je kan zelf nagaan welke leefstijl bij je past. Het voordeel is dat je creatief ben wordt en nieuwe gerechten leert eten. Hoevaak eet jij vlees?
