Vegetarische harira
Vegetarische harira is een lekkere en makkelijke soep die je heel snel op tafel kan zetten. In de Marokkaanse keuken wordt vlees in de soep gebruikt om de soep extra smaak te geven, maar ook zonder vlees is harira heel erg lekker.
Wat heb je nodig?
- 1 bleekselderij
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 bosje koriander
- 3 tomaten
- 1/2 blikje geconcentreerde tomatenpuree
- 1 tl geklaarde boter (smen) of olijfolie
- 2 tl kurkuma
- 2 tl gember
- 2 laurierbladen
- 1 tl ras el hanout , optioneel
- peper en zout
- 1,5 tl paprikapoeder
- 2 el gierst of havermoutmeel
- 4 eetlepels linzen
- 1 kom geweekte kikkererwten of 1 blik van de winkel
Hoe maak je de soep?
- Smelt de boter in de pan. Snij de ui grof en voeg deze toe.
- Schil de bleekselder en wortelen en snij deze in grove stukken.
- Was de koriander en peterselie om zandresten te verwijderen.
- Voeg de bleekselder, wortelen, koriander en peterselie toe aan de uien.
- Voeg de tomaten toe.
- Voeg 1,5 liter water toe en mix het de soep met een staafmixer.
- Voeg nu de kruiden toe en de laurierbladen. Breng de soep aan de kook gedurende 30 minuten op middelmatig vuur. Spoel de linzen en voeg ze meteen toe aan de soep.
- Voeg na 20 minuten de geweekte kikkererwten toe. Proef de soep en kruid eventueel bij. Voeg op het einde wat verse koriander toe. Besaha, smakelijk!!
Extra informatie
- Extra kruiden is belangrijk om een goede smaak te verkrijgen.
- Geklaarde boter geeft extra smaak aan gerechten.
- Geklaarde boter vind je bij Ekoplaza of bij de Marokkaanse winkel ( ook bekend als ghee).
- Als je koolhydraatarm eet kan je de gerst weglaten. Het nadeel is dat je dan een dunnere soep krijgt. Om dit op te lossen voeg je een extra wortel toe of courgette.
- Bewaar de soep in de koelkast.
(Visited 371 times, 3 visits today)