Ingrediënten
-
5 rijpe tomaten
-
1 rode ui
-
1 stengel lente-ui
-
2 teentjes knoflook
-
5 wortelen
-
1/3 bosje koriander
-
1 tl olijfolie
-
peper en zout
-
1,5 tl paprikapoeder
-
1/2 tl basilicumoptioneel
-
1/2 tl tijm
-
1 laurierbladen
Uitleg
Bij deze simpele wortel-tomatensoep mik ik alle ingrediënten in de pan en zet deze op een middelhoog vuur. Door extra groenten toe te voegen, zoals wortelen wordt de soep iets dikker zonder dat je koolhydraten moet toevoegen, zoals bijvoorbeeld vermicelli of iwzan. Soep is een goede manier om de hongerige buik te vullen, dus probeer elke week een pan te maken. Je kan soep een paar dagen in de koelkast bewaren. Deze lekkere tomaten-wortelsoep kan je prima combineren met vegetarische kleine maaltijden, zoals :
Stappen
1
Klaar
|
Bak de rode ui aan met de knoflook. Voeg de wortelen, tomaten en 1,5 liter water toe. Voeg de kruiden toe en laat de soep koken. Verwijder het laurierblad en pureer de soep. Doe het laurierblad er terug bij en kruid de soep verder naar smaak. |
2
Klaar
|
Tips |