Ingrediënten
-
1/3 bosje koriander
-
1/3 bosje peterselie
-
van 1/2 citroen citroensap
-
50 ml olijfolie
-
1 tl geconcentreerde tomatenpuree
-
peper en zout
-
1 tl kurkuma
-
1/2 tl witte peper
-
2 saffraandraadjesoptioneel
-
1 tl paprikapoeder
-
1 ingelegde citroenenin partjes gesneden
Uitleg
Victoriabaars is een lekkere volle vis en behoort tot de familie van de reuzenbaarzen. Omdat victoriabaars een vaste structuur heeft en een milde smaak is het de ideale vis om in de oven te bakken. Deze vis bevat weinig tot geen graten waardoor het geschikt is voor kinderen. Marineer de baars op voorhand en zet de schaal in de koelkast. Hoe langer de marinade intrekt hoe lekkerder de vis zal smaken. Onder deze vis schuilen aardappelschijfjes die ik even heb voorgekookt. Dat maakt het ovengerecht net iets voller. Serveer de vis met brood, olijven en een Marokkaanse tcharmilla. De marinade voor dit gerecht komt uit de Marokkaanse keuken. Als je niet van citroen houdt kan je deze weglaten, maar het is echt een hele lekkere combinatie. Hou je van pit? Voeg dan wat chilipeper toe.
Stappen
|
1
Klaar
|
Mix de olie met de koriander, peterselie en citroensap glad. Meng de kruiden erbij. |
|
2
Klaar
|
Spoel de vis af en laat hem even uitlekken. |
|
3
Klaar
|
Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en schik de vis erop. Smeer de vis in langs beide kanten met de marinade. Snij de ingelegde citroen in partjes en leg het op de vis. |
|
4
Klaar
|
Schil wat aardappelen en snij ze in schijven. Kook de schijven beetgaar gedurende 10 minuten. |
|
5
Klaar
|
Verwarm de oven op 180 graden. Schik de aardappelschijven onder de vis en dek de vis af met een vel bakpapier. |
