Ingrediënten
-
2 venkels
-
1 kleine aardappel, optioneel
-
1 Ui
-
1 teentje knoflook
-
peper en zout
-
roomboter
-
2 el mascarpone
-
1 el tijm
-
creme fraiche
-
1 liter water
-
150 gr gerookte zalm
-
venkels
Uitleg
Venkel is een heerlijke groente die behoort tot de schermbloemenfamilie. De heerlijke anijsachtige geur van venkel combineert erg goed met zalm. Venkel past ook erg goed met deze ingrediënten: citrus, dragon, vis, geitenkaas, honing, kaas, noten, paddenstoelen, tomaat, zeewier, kappertjes, granaatappel, oregano en munt.
Stappen
|
1
Klaar
|
Snijd het onderste, harde gedeelte van de venkel. Snij de venkel in grove stukken. |
|
2
Klaar
|
Schil de aardappel en snijd in blokjes. |
|
3
Klaar
|
Pel en pers de knoflook uit. Verhit een soeppan met roomboter en fruit de ui en knoflook hierin tot ze zacht zijn. |
|
4
Klaar
|
Voeg de venkel, aardappel, kruiden en water toe en laat de soep gaarkoken gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit. Voeg 2 eetlepels mascarpone toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Kruid eventueel extra bij en voeg de gesneden zalm toe. Laat het smaken. |
