Ingrediënten
-
2-3 pastinaken
-
3-4 wortelen
-
1 Ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 el olijfolie
-
1 liter lauw water
-
4 el creme fraicheof room
-
naar wens peper en zout
-
tijmoptioneel
-
peterselie
-
basilicumoptioneel
Uitleg
Pastinaak is een lange, ivoorkleurige wortel die intensief verbouwd werd door de Romeinen. Het was destijds een van de belangrijkste volksvoedsels. Nadien werd deze groente vervangen door de goedkopere aardappel. Pastinaak smaakt naar wortel, anijs en knolselder.
Pastinaaksoep
Je kan met pastinaak verschillende recepten maken, bijvoorbeeld een tajine, soep of pastinaakpuree. In Nederland zie je deze witte peen meer en meer terug in de winkel. Zo kocht ik pastinaak voor € 1,69 (per 400gr) bij Lidl, maar soms is het goedkoper op de markt. Ik heb vandaag een heerlijke pastinaaksoep van gemaakt. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de soep is in een mum van tijd klaar. Pastinaak bevat kalium, antioxidanten en foliumzuur, dus voedzaam en gezond genoeg.
Stappen
|
1
Klaar
|
Schil de pastinaken en wortelen en snij ze grof. |
|
2
Klaar
|
Snij de ui en de knoflook fijn en fruit dit gedurende 5 minuten aan in de olijfolie. |
|
3
Klaar
|
Voeg de groenten toe, het water en de kruiden. Breng de soep aan de kook gedurende 15 minuten. |
|
4
Klaar
|
Voeg de crème fraîche toe en pureer de soep met een staafmixer. Garneer de soep met peterselie. |
