Ingrediënten
-
1 Ui
-
1/2 bosje peterselie
-
3 tomatenof 1 blik gezeefde tomaten
-
2 wortelen
-
1 teentje knoflook
-
1/2 tl smengeklaarde boter of roomboter
-
1 kleine aardappeloptioneel
-
1 blik witte bonen
-
150 gr gekruid gehaktoptioneel
-
peper en zout
-
1 tl roomboterom te bakken
-
1/2 tl kurkuma
-
1 tl paprikapoeder
-
1 tl komijn
-
peterselieom te garneren
-
1 el tchichaof 1 el quinoa
Uitleg
In tijden van conflicten vroegen de Visgioten hulptroepen uit Noord-Afrika. De oversteek was voor de Moren destijds niet moeilijk en toen ze arriveerden om te helpen besloten ze het gebied te veroveren. Aangezien de visgioten onderling bonje hadden sloegen de Moren hier hun voordeel uit. Dit gebeurde in 711. Omdat de Moren ongeveer 6 1/2 eeuw Spanje in bezit hadden hebben ze de kans gehad om gebieden zoals Sevilla, Cordoba en Granada te laten groeien. De Moren hadden veel kennis van irrigatiesystemen waardoor ze in staat waren om de landbouw te boosten. Zo plantten ze olijfboomgaarden, dadelpalmen en sinaasappelen. Tot de dag van vandaag plukken de Spanjaarden nog steeds de vruchten van de Moorse bezetting.
Moorse soep met witte bonen
Als je door de Andalusische steden van Spanje reist merk je gauw dat de Moren niet alleen hun architectonische hoogstandjes en irrigatiesysteem hebben achtergelaten, maar ook ontzettend veel soulfood. Destijds was er al een mix tussen de Arabische en Berberse keuken, maar toen ze deze verenigde met de Spaanse keuken werd het grand fiesta. Zo maakte men tapas, gazpacho, heerlijke toetjes, maar ook soep. Deze Moorse soep is erg lekker en een aanrader om te maken.
Stappen
1
Klaar
|
Bak de ui en knoflook aan in de geklaarde boter. |
2
Klaar
|
Laat het even bruin worden en voeg de wortel, tomaten, koriander en kruiden toe. |
3
Klaar
|
Voeg 1200 ml water toe.Laat de soep gedurende 15 minuten koken op een laag vuur. |
4
Klaar
|
Rol kleine balletjes van het gehakt en bak ze in roomboter goudbruin. |
5
Klaar
|
Mix de soep tot een glad geheel en voeg de gehaktballetjes, de witte bonen en eventueel wat tchicha toe. |
6
Klaar
|
Proef de soep en kruid eventueel bij met de genoemde kruiden.Laat de soep nog 5 minuten op het vuur en garneer met extra peterselie. Voeg eventueel chillipeper toe als je van pittige soep houdt. Smakelijk! |