Salade met spruiten en mosterd
Deze heerlijke salade is verrassend lekker. De mosterd, noten en dadels combineren uitstekend met spruiten. Spruiten hebben een milde bittere smaak en worden vooral gebruikt in hoofdgerechten. Nederlanders combineren spruiten met aardappelpuree en vlees, maar je kan ze ook wokken, grillen of in een heerlijke couscous verwerken. Snij de korst van de rand en verwijder de beschadigde bladeren. Even spoelen en ze zijn klaar voor gebruik.
Seizoensgroenten
Koken met seizoensgroenten heeft als voordeel dat je altijd lekkere groenten eet. Het is ook goedkoper en duurzamer. Op de website van milieucentraal kan je nakijken of een bepaalde groenten of fruit milieuvriendelijk is.
Wat heb je nodig?
- spruiten
- 1 ui
- walnoten
- Beetje koriander
- 4 dadels
- Handvol spinazie
- kiemgroenten (, optioneel)
- gekookte sperziebonen (, optioneel )
- 1 tl (kokosolie)
En natuurlijk voor de dressing:
- 2 el mosterd
- 1 tl azijn
- 1 el honing
- 2 el slagroom (, optioneel)
Hoe maak je het ?
- Verwijder de stronk en de beschadigde bladen van de spruiten.
- Leg ze op een bakplaat en meng ze met wat kokosolie of zonnebloemolie. Grill ze gedurende 5 minuten.
- Doe alle ingrediënten in een grote schaal.
- Meng de mosterd met de azijn, honing, room en azijn.
- Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed onder elkaar. Smakelijk.
Tips:
- Door de walnoten kort te roosteren krijg je een heerlijke smaak.
- Heb je geen dadels? Rozijnen zijn ook erg lekker bij deze salade.
- Kiemgroenten vind je bij Ekoplaza of AH. Ze geven een pittige smaak af en zijn supergezond.